Recettes

Figues pochées au vin de miel

Pour 6 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 55 mn

Ingrédients :

  • 1 kg de figues fraîches mûres mais un peu fermes
  • 50 cl de vin rouge
  • 5 bonnes cuillerées à soupe de miel de lavande
  • 1 brindille de thym frais
  • 2 cm de cannelle

 

Peler les figues avec précaution. Dans une casserole mettre le vin, le miel, le thym et la cannelle. Chauffer le mélange à feu doux sans faire  bouillir.

Lorsque le mélange frémit, déposer délicatement les figues, ramener à frémissement et laisser cuire (toujours sans bouillir) pendant 5 à 6 minutes selon la grosseur des figues.

Puis retirer délicatement les figues avec une écumoire et les mettre dans une grande coupe à dessert.

Augmenter le feu sous le vin et faire réduire jusqu'à ce que le jus ressemble à du sirop. laisser tiédir. Passer le jus au chinois sur lles figues.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Servir glacé.

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Confiture de figues

Pour 1 kg de figues blanches

Ingrédients pour 1 kg de figues blanches fraîches et très saines :

  • 1 kg de sucre
  • 1 noix de beurre
  • 1 feuille de laurier

 

Laisser fondre 12 h au froid les figues coupées, le sucre et le laurier.

Porter à ébullition, ajouter le beurre, cuire à feu très doux en remuant souvent, vérifier la cuisson. Laisser refroidir et mettre en pot.

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Figues en accompagnement de gambas

Préparation : 10 mn

Cuisson : 3 mn

Ingrédients, pour chaque personne, compter :

  • 4 gambas
  • 2 figues
  • Ciboulette
  • Ail
  • Jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

 

Décortiquer les gambas. Faire revenir les queues de gambas dans l'huile d'olive, ajouter ciboulette, ail et le jus de citron, saler et poivrer, laisser cuire 3 mn.

Rincer les figues, les fendre en quatre sans séparer les quartiers. Disposer gambas et figues sur les assiettes, persemer d'aneth. A consommer aussitôt.

 

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Poulet aux figues fraîches

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 55 mn

Ingrédients :

  • 1 poulet
  • 750 g de figues pas trop mûres
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cuillerée à café rase de poudre de gingembre
  • 2 oignons moyens
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • Sel, poivre de Cayenne
  • 20 cl de bouillon léger

 

Peler ail et oignons ; les hacher assez finement et faire revenir doucement dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Couper le poulet en morceaux et le mettre dans la cocotte.

Ajouter la cannelle, le gingembre, sel et poivre. Faire cuire à couvert, à feu doux en ajoutant le bouillon chaud.

Laisser cuire 45 mn en mélangeant de temps en temps.

Essuyer les figues, les couper en deux. Les poser sur le poulet en cocotte. Remettre le couvercle et laisser cuire encore 10 mn sur feu doux.

Servir sur un plat très chaud après avoir goûté et rectifié l'assaisonnement.

Servir ce poulet aux figues avec un vin rosé frais.

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Tarte aux figues

Pour 6 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : 40 mn thermostat 6-7 / 230°

Ingrédients :

  • Une pâte feuilletée
  • Une quinzaine de figues violettes
  • 2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé
  • 2 dl de coulis de cassis (surgelé)

 

Pour réaliser la crème d'amandes :

  • 125 g de poudre d'amandes
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 75 g de beurre
  • 50 g de farine

 

Garnir de pâte feuilletée un moule à tarte. Dorer les bords avec un peu de jaune d'oeuf prélevé sur les oeufs.

Mettre en attente au réfrigérateur.

Préparer la crème d'amandes : piler ensemble le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs (oeufs entiers et reste du jaune), le beurre ramolli, puis la farine.

Remplir le fond de la tarte avec cette crème.

Laver les figues et les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Les disposer sur la crème d'amande.

Faire cuire à four assez chaud. Après une demi-heure de cuisson, saupoudrez le sucre cristallisé sur les figues et remettre 10 mn au four. Démouler la tarte encore chaude. La servir tiède accompagnée du coulis de cassis (on peut remplacer le coulis par une boule de sorbet au cassis).

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Quelques dérivés de la figue

 

  • Huile cosmétique

 

  • Lait corporel

 

  • Savon

 

  • Shampoing

 

  • Parfum

 

  • Bougie

 

  • Liqueur

 

  • Vinaigre

 

  • Pain

 

  • Saucisson

 

  • Chocolat

 

  • Jus

 

  • Yaourt

 

  • Biscuit

 

 

 

La figue, sous d'autres formes